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豇豆，又名眉豆、甘豆、白豆、饭豆、饭豇豆、江豆等，为一年生近直立草。原产地亚洲中南部，我国自古即有栽培，品砷资源丰富。根据果荚长短、质地和食用可分为饭豇豆和长豇豆两种，饭豇豆为粮食用品种，长豇豆为菜用品种，嫩荚、老豆均可食。因此，李时珍会说“此豆可菜、可果、可谷，备用最好，乃豆中之上品”。
豇豆营养价值高。据营养学家分析，每克含蛋白质22克，脂肪2克，淀粉55.5克，粗纤维4.1克，钙毫克，磷毫克，铁7.6毫克，还含有丰富维生素B1、B2和烟酸。
豇豆的吃法很多，可与粳米一起煮粥，可凉拌、炒食或腌制，也可做豆沙馅、制作糕点等。豇豆可入药，其药用价值较高。中医认为，豇豆气味甘、咸、平。药用功能可理中益气，补肾健胃，和五脏，牛精髓，止消渴，吐逆泻痢，改善小便频数。此外，豇豆的根、叶、荚壳均可入药，性平味甘，入脾、胃经，适合健脾补肾，治脾胃虚弱等病症。
豇豆，又名眉豆、甘豆、白豆、饭豆、饭豇豆、江豆等，为一年生近直立草。原产地亚洲中南部，我国自古即有栽培，品砷资源丰富。根据果荚长短、质地和食用可分为饭豇豆和长豇豆两种，饭豇豆为粮食用品种，长豇豆为菜用品种，嫩荚、老豆均可食。因此，李时珍会说“此豆可菜、可果、可谷，备用最好，乃豆中之上品”。
豇豆营养价值高。据营养学家分析，每克含蛋白质22克，脂肪2克，淀粉55.5克，粗纤维4.1克，钙毫克，磷毫克，铁7.6毫克，还含有丰富维生素B1、B2和烟酸。
豇豆的吃法很多，可与粳米一起煮粥，可凉拌、炒食或腌制，也可做豆沙馅、制作糕点等。豇豆可入药，其药用价值较高。中医认为，豇豆气味甘、咸、平。药用功能可理中益气，补肾健胃，和五脏，牛精髓，止消渴，吐逆泻痢，改善小便频数。此外，豇豆的根、叶、荚壳均可入药，性平味甘，入脾、胃经，适合健脾补肾，治脾胃虚弱等病症。
豇豆，又名眉豆、甘豆、白豆、饭豆、饭豇豆、江豆等，从古至今我国就有栽培。根据果荚长短、质地和食用可分为饭豇豆和长豇豆两种，饭豇豆为粮食用品种，长豇豆为菜用品种，嫩荚、老豆均可食。
李时珍说“此豆可菜、可果、可谷，备用最好，乃豆中之上品”。
豇豆的吃法很多，豇豆角可凉拌、炒食或腌制；豇豆可做豆沙馅、制作糕点等。
豇豆富含易被消化吸收的优质植物蛋白质，豇豆角被称为“蔬菜中的肉食品”，对于素食人群很适用。
豇豆中的胱氨酸较多，不仅抗衰老，还可保护人体免受有害重金属以及烟酒所产生的有害自由基的不良影响。
其丰富的维生素C和叶酸，能促进抗体的合成，提高机体抗病毒的能力。尤其对于怀孕初期的孕妇，风寒感冒，用豇豆食疗，要胜过药物。
豇豆中的磷脂有促进胰岛素分泌、增加糖代谢的作用，豇豆中的烟酸是天然的血糖调节剂，它是糖尿病病人的理想食品。
豇豆中钾、钙、铁、锌、锰等金属元素含量很多，是不错的碱性食品。对于缺铁性贫血和锌缺乏症发病，不失为一种补充铁和锌较好的食物来源。
中医认为，豇豆气味甘、咸、平。种子及根、叶、夹壳均可入药。
豇豆叶可治淋，豆壳能治腰痛、乳痛、腹痛；根能健脾、益气消食。治小儿疳积，妇女白带，男子白浊等。
豇豆有两大食疗功效：
健脾补肾：用于脾胃虚弱、食少便塘、脾虚带下或肾虚滑精等。治滑精可蒸食或煎水饮，为常用辅助食疗之品。
利尿除湿：用于湿盛带下、湿热尿浊、小便不利等。可大剂量煎汤服。
《本草纲目》记载，豇豆“理中益气，补肾健脾，和五脏，调营卫，生精髓，止消渴，吐逆，泻痢，小便频数”。
《四川中药志》记载，豇豆“滋阴补肾，健胃消食。治食积腹胀，白带白浊及肾虚遗精”。
《滇南本草》记载，豇豆“治脾胃虚弱，开胃健脾”。
豇豆在食疗中应用广泛。
生嚼豇豆，可用于积食腹胀或脾胃虚弱；豇豆粳米粥，有生津止渴、补肾健脾、渗湿利尿等功效。
据民间长期积累的经验，带壳豇豆水煎服可治糖尿病；长豇豆烧炭研末可治呕吐；豇豆捣烂涂敷可治腮腺炎；豇豆冰糖煨水可治盗汗。
下面给大家推荐几个豇豆食疗方。
1、糖尿病、口渴、小便多：嫩豆荚30g，水煎，每日1剂，喝汤吃豆。
2、食积、腹胀、嗳气：生虹豆适量，细嚼咽下。
3、脾虚湿盛带下量多色白，或湿热小便不利：虹豆（嫩荚果）g，蕹菜g。加水煎汤食。
4、小便不通：虹豆嫩叶，水煎服。
5、小儿疳积：虹豆根，研末蒸鸡蛋吃。
6、疔疮：虹豆根适量，捣烂敷。
7、盗汗：豇豆g，冰糖50g，水煎服。
8、白带、白浊：豇豆30克，清洗干净，加水煎成浓汤后服食。
糖尿病、口渴、尿多：带壳豇豆~克，洗净，加水煎服，每日1剂。
注意：外感初期或气滞便结者不适合食用豇豆；豇豆霉烂变质，千万不要食用，也不要油炸或加碱煮食。
编辑丨小申
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