立冬lidong

立冬，十月节。立字解见前。

冬，终也，万物收藏也。

水始冰。水面初凝，未至于坚也。

地始冻。土气凝寒，未至于拆。

11月7日，太阳到达黄经度，立冬节令。滇中地处南方，今年降温期提前，立冬之时气温已低于10℃，俨然冬季到来。《月令七十二候集解》指出：“冬，终也，万物收藏也。”气温逐渐下降，晴朗无风之时，还有风和日丽、温暖舒适的“小阳春”，但寒风乍起，阴冷成常态。

饮食养生上，应以清补甘温之味为主。

一是要少吃咸，多吃苦。冬季为肾经旺盛之时，肾主咸，心主苦，咸胜苦、肾水克心火。冬季多食咸味，会使本来偏亢的肾水更亢，从而使心阳力量减弱，应多吃些苦味食物，以助心阳，抗御过亢肾水。

二是多食些苦瓜、芹菜、莴笋、生菜等，以养心。

选择与环境适宜的食养方式。以甘润生津之品的果蔬、木耳、冰糖为宜。

“冬季进补，上山打虎”，却不能盲目。进补要讲究科学而为，辨证施膳。

体健者无需进补，适当运动锻炼，通过饮食调理，是很好的养生。

进补之药或食材，选用得当、辨证准确即可。

进补之前先养胃，脾胃消化功能良好，才能保障营养成分吸收，不过于进食滋腻厚味，以易消化为准则。

吃冷吃热要看体质，凉性和温性食物搭配吃，多吃性偏凉菜肴。

当归30克、生姜30克、羊肉克，羊肉洗净切块，与生姜一起，加清水以武火煮沸，去浮沫，放入当归，转文火炖煮1小时，根据口味适当加入调料，即成。

养血散寒，适于血虚有寒、腹中冷痛、妇女产后虚寒腹痛、虚寒性痛经等，其调经作用也很好，可作备孕调经药膳。

蜜枣克，核桃仁克，白糖适量，将蜜枣去核，洗净，沥干水分，与核桃仁、白糖一起入锅，武火煮沸，转文火炖煮，待汤粥黏稠、核桃绵软即成。

达滋补肝肾、润肺生津、养血润发功效，能润肠通便，又能补血黑须发，久服可以让皮肤细腻光滑，冬季食用最是适宜。

红枣克，核桃仁50克，大米50克，克，桂圆肉适量，将红枣、大米分别用清水漂泡，清洗干净放无油渍锅中，加入核桃仁、桂圆肉以及适量清水，武火煮沸，转文火炖煮1小时，至成粥，放入冰糖融化即成。

达补血气、益五脏、悦容颜、抗衰老，并能预防输血反应，更可延年益寿。

牛肉克，带叶大蒜1根，茴香、酱油、盐、味精、胡椒适量，大蒜洗净切段，牛肉挑去筋膜，洗净，切成大块，放入锅内，加清水适量，大火煮沸后，文火煲2小时，调入酱油、盐、味精即成。

达健胃行气、温中散寒、理气暖胃，适于脘腹冷痛、食少呕吐、体寒肢冷者。

冬笋克，香菜1根、水发黑木耳克，葱、姜、盐、味精、香油适量，冬笋切薄片，放沸水略烫，黑木耳择成小朵，香菜去叶洗净切小段，炒锅上旺火，放入鲜汤，加入葱、姜、冬笋片、黑木耳片，煮沸时，用勺撇去浮沫，放入香菜梗，加盐和味精调味，淋上香油搅匀即成。

达益智健脑、滋养强壮、滋阴润燥、清肺益气功效，是促使肠道脂肪食物排泄，减少食物脂肪吸收，从而起到减肥、降低血中的胆固醇和甘油三酯作用，适于冠心病、动脉硬化者，作素雅清淡、消痰利肠、通脉化食之食。

山药1根（约克），薏米50克，芡实（鸡头米）40克，大米克。薏米和芡实洗净后，用清水浸泡2小时。大米洗净后，用清水浸泡半小时。将浸泡好的薏米、芡实放入锅中，倒入1ml清水，大火煮开后，调成小火煮30分钟，然后倒入大米继续用小火煮20分钟。戴上橡胶手套，将山药去皮，切成3毫米厚的片，放入锅中，再继续煮10分钟即可。

山药有利于脾胃的消化吸收功能，也是补气血的良药美食。薏米，有清热解毒的作用，丰富的脂肪油和维生素B1，还有氨基酸等成分，对于消炎、美容有很多好处。