近日，嘉医生在看追一部医疗纪录片——《人间世》。在第一集中，24岁的男孩邹磊和朋友生日聚会的时候吃海鲜，怕浪费多吃了点，然后他就开始不舒服了，眼睛发很红，整个脸也肿了起来，第二天就发高烧，医院进行抢救。由于错过了最佳抢救时间，最终邹磊因肠道大出血和上消化道溃疡抢救无效离世，让人惋惜不已的同时，也震惊不已。
纪录片拍的很好，但不足的是，没有明确邹磊是由于海鲜引起的食物中毒，还是海鲜过敏导致的死亡。不过，从纪录片中对邹磊进食海鲜后出现的眼睛发红，脸庞发肿等症状的描述可见，邹磊的死很有可能是海鲜过敏导致的！
秋天是吃海鲜的季节，海鲜虽美味，但是需警惕过敏风险。除了吃海鲜过敏外，还有其他食物也会引发过敏，过敏引发的后果可大可小！
一、食物过敏的发病原理
食物过敏是在食用某种或者多种食物之后，人体产生的一种免疫反应。通常来说，导致身体过敏的罪魁祸首，是食物中的蛋白质，它被自身的免疫系统当成了“入侵者”，并释放抗体将其清除。与此同时，机体还释放出了一种叫做“组胺”的物质，从而引起过敏症状。
组胺的引发的过敏症状
组胺除了让血管扩增，血管里的液体渗出到皮肤，导致皮肤表面红肿外，还能导致皮肤发痒，这样能更加明显的提醒你，以后别吃这坏东西了；
另外，组胺还能导致呼吸道水肿，鼻涕等分泌物增多，这样能排除进入呼吸道的抗原啊，但是呼吸道还会有气道痉挛，导致呼吸困难，这确实没啥好处，还是让你长个记性，下次别接触过敏物了；
组胺还能导致胃酸分泌，胃痉挛，出现恶心，呕吐等症状，这对于吐出来吃的导致过敏的食物是有帮助的。
二、食物过敏会出现的症状
根据发病的机制不同，又分为IgE（免疫球蛋白E）介导的、非IgE介导、以及两者混合型的过敏反应。不同类型的食物过敏，出现的症状有差异。不同人症状不同，一个人也可能同时伴有多种症状。
1.皮肤黏膜症状：荨麻疹，血管性水肿，口腔、皮肤瘙痒等。
上图是嘴唇的血管神经性水肿
2.消化道症状：恶心呕吐，腹泻，腹痛，腹胀，便秘等。
3.呼吸道症状：流鼻涕，喉头水肿，哮喘等。
4.严重的食物过敏反应会导致呼吸衰竭、休克甚至死亡。
其实食物过敏在全身各个系统都能表现出来，但以消化、呼吸、皮肤黏膜最为明显，这是因为这些地方是最容易受到入侵的地方，皮肤天天暴漏在外，呼吸道一刻不停的呼吸，吃东西时消化道被多种外来物填充着。所以，它们经常出现过敏反应，三个地方会同仇敌忾，结成联盟，一方有难，多方示警。
三、哪些食物容易引起过敏？
虽然任何食物都有可能诱发食物过敏，但最常见的过敏是下面的“八大样”和“八小样”引发。
1.“八大样”
蛋品、牛奶、花生、黄豆、小麦、树木坚果、鱼类和甲壳类食品。
2.“八小样”
芝麻籽、葵花籽、棉籽、罂粟籽、水果、豆类（不包括绿豆）、豌豆和小扁豆
食物过敏还具有一定的家族性，也就是说，当父母或者兄弟姐妹中有食物过敏史，那么他过敏的可能会增加。因此，对于此类人群，应给予高度的重视。
四、如何避免食物过敏？
目前常用的食物过敏检测方法包括过敏原检测、皮肤点刺试验和斑贴试验和食物激发试验。
1.过敏原检测
即通过对患者血清中的总IgE及特异性IgE的含量进行定量测定，医生根据结果来排查患者的过敏症状是否是由所检的相应的过敏原所导致的，进而提示患者可能对该致敏物存在过敏，帮助临床有针对性地开展预防和治疗。
2.皮肤点刺试验
将过敏原刺入皮肤，等待15分钟，之后通过观察皮肤情况，确定是否存在过敏，类似于青霉素皮试。这种方法对任何年龄的人群都适用，但只用于IgE介导的过敏反应，对于非IgE介导的没有意义。另外，结果存在假阳性或者假阴性，也就是说，测试结果阳性，并不代表一定过敏，而结果阴性，也不代表一定不过敏，必须结合以往的症状表现才行。
3.斑贴试验
斑贴试验是将过敏原的提取物黏贴在皮肤表面，经过48小时，观察皮肤反应，如果红肿即为阳性。这种检测方法是接触性过敏原检测的金标准，只是近期也用于食物过敏的诊断，其意义仍需要进一步的研究才行。而且假阳性和假阴性率也比较高。
4.食物激发试验
食物激发试验（双盲式）是确诊食物过敏的金标准。在进行激发试验之前，应将怀疑过敏的食物，从饮食中去除，如果症状明显改善，说明此类食物很可能和过敏有关。之后从小剂量开始，逐渐加大可能过敏食物的量，观察是否出现过敏反应，从而确诊。由于此过程，可能导致严重的过敏反应，因此一定要在医生的监护指导下进行。这种方法不仅适用于明确某种食物过敏的诊断，同样，对于严格回避某种食物之后（至少应在1年后进行），需要再次加入时具有指导意义。
无论哪种过敏原检测方法，都要与实际饮食情况进行结合，最终食物过敏的确诊，也是由进食后是否出现过敏反应为基础。所以，当检测完毕后，检查单上多个项目显示阳性，也并不代表都需要回避。如果检查单显示阳性，而你平时吃着都没问题，那就可以继续吃。同样，如果显示阴性，可实际上只要吃了这种食物，你就有过敏反应，那么也是需要严格避免的。
另外，医生在开具过敏原检测之前，也应该进行一系列的饮食询问，之后根据情况，列出高度怀疑可能过敏的食物种类，从而进行针对性的检测，才能提高准确率。
部分内容源自儿科医师专业资料库；
「推荐阅读」
高尿酸是如何“伤”肾的？要如何防治？
一分钟让你学会看肾功能检测报告单！
“空腹血糖”和“餐后血糖”，哪个对糖化血红蛋白的影响更大？
赞赏
